Casanova Trüffelbutter aus Weißen Trüffeln
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Hunde und auch Schweine können den richtigen Reifegrad erschnüffeln und so bei der Ernte der genießbaren Trüffel helfen. Der Duft ist mit keinem anderen Pilz vergleichbar; er ist je nach Art und Reifegrad unterschiedlich intensiv. Der Duft ist ausgeprägt, Burgundertrüffel er riecht nach Pilz und nach dem Humus des Unterholzes. Diese Weine haben die nötige Komplexität und Struktur, um mit den intensiven Aromen des schwarzen Trüffels mitzuhalten. Ein Beispiel hierfür wäre die Kombination eines intensiv reichen schwarzen Trüffels mit einem Wein, der eine helle Säure aufweist. Unterschieden wird zwischen weißen und schwarzen Trüffeln. Charakteristisch für alle weißen Trüffeln ist ihr intensives, komplexes Aroma. Seit einigen Jahren läuft im Nationalpark die Erforschung von Trüffeln (Mykologie). Im Nationalpark Bayerischer Wald hat Leo, ein Trüffelsuchhund, einen seltenen Fund gemacht. Im Bayerischen Wald hat Trüffel-Suchhund Leo einen außergewöhnlichen Fund gemacht. Neuschönau - Mit seiner feinen Nase machte Suchhund Leo eine wertvolle Entdeckung für die Pilzforschung. Vergangene Woche hat Leo in der Nähe von Neuschönau (Landkreis Freyung-Grafenau) das seltene Exemplar aufgespürt. Der Hund, der dem Nationalparkmitarbeiter und Mykologen Peter Karasch gehört, stieß auf ein Exemplar des Kupferroten Schleimtrüffels (Melanogaster tuberiformis), wie ein Sprecher bekannt gab. Wie bei den meisten Auswirkungen des Klimawandels zeigt ein genauerer Blick, was diese wirklich für den Einzelnen bedeuten
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